10 morsomme fakta om søtpoteter

10 morsomme fakta om søtpoteter
Anonim

Mens grønnkål er dronning av supermat av grønnsaker (hvordan feiret du nasjonal grønnkåldag?), Kan søtpotet kanskje være den mest kongelige roten på Greenmarket. Jeg elsker å laste dem opp når vi går over i de kjøligere månedene, spesielt fordi de passer godt sammen med varme krydder, som krydder og kanel.

Nedenfor er 10 ting å vite om disse rockstar-røttene. Noe av informasjonen er fra Deborahs Madisons siste, fantastiske bok Vegetable Literacy, som jeg anbefaler på det sterkeste hvis du ønsker å navigere mellom forskjellene mellom sennep og mizunakål, eller ønsker forslag til hva du skal gjøre med rabarbraen i CSA-en din (foruten standard å bare kaste den i juicemaskinen).

1. Søtpoteter og yams er ikke det samme!

Det er botanisk to forskjellige grønnsaker, selv om supermarkedet kan bruke dem om hverandre.

2. Søtpoteter gir flott kjøkkeninnredning på disken.

Du trenger ikke å sette søtpoteter i kjøleskapet ditt! Madison råder deg til å oppbevare dem i en kurv til de er klare til å spise. Da kan du "skrubbe dem rett før du lager mat, og sørg for å glede deg over skinnene."

3. Søtpotet smoothies kan være den perfekte, energisk ettermiddagsnacks.

Tilsett et sunt fett (jeg bruker mandelsmør, men avokado vil også virke), din favorittmelk, ingefær og kanel til 1 kopp terninger søtpoteter og 2 til 3 gulrøtter. Blanding. Legg til noen av dine favorittvarmekrydder som muskatnøtt eller krydder. Bland inn noen datoer hvis du vil ha mer sødme.

4. De leverer så mye mer enn betakaroten.

Disse oransje-fleskede potetene er kjent for å være en flott kilde til betakaroten. Men de leverer også gode kilder til "vitamin A, en god kilde til vitamin C, og er fulle av mangan, kalsium, kalium, jern, vitamin B6 og fiber, " forklarer Madison.

Høres bra ut? Det blir bedre: søtpotet har lavere glykemisk indeks enn potet.

5. De laget A-listen.

Søtpoteter laget Clean 15, noe som betyr at din potensielle eksponering for giftstoffer er lavere enn med andre konvensjonelt dyrkede produkter. (Jeg prøver fortsatt å kjøpe økologisk når det er et alternativ.)

6. Jewel yam søtpotet er den desidert mest populære sorten.

Mens juvelen representerer mer enn 75% av de kommersielt dyrkede alternativene, er det andre søtpotetalternativer der ute, inkludert Garnet (heller ikke en yam), Diana og Beauregard. Noen populære faste søtpotetsorter inkluderer Kotobuki, Hannah, Okinawan, Yellow Jersey og Boniato. Madison skriver at Kotobuki smaker mer "som kastanjer enn godteri" (registrer meg!) Og Boniato er "den minste søt av søtpotetene."

7. Du kan spise hele planten.

Akkurat som om du aldri ville kastet en sitron uten å bruke plassen (eller er det bare meg?), Kan du også glede deg over mer enn bare knollene. Madison forklarer at du kan spise bladene, skuddene og stilkene, som "ligner Malabars spinat, veldig næringsrike."

Nå for å prøve å finne knoller med bladene, skuddene og stilkene

..CSA?

8. Søtpoteter leker godt med andre.

De passer godt sammen med de eksisterende skaffeklemmene dine. Madison anbefaler alt fra sesamolje, ingefær, kardemomme, chile, kokosnøttmelk, koriander koriander, allehånde, kanel, sesamfrø, lime, appelsiner, mandariner, lønnesirup, røkt salt, hvit miso, rosmarin og timian.

9. Søtpotet kile frites er en smakfull ta på trffel frites. (Og langt sunnere enn de “Fornøyde!”)

Slik lager jeg min:

En liten søtpotet = 8 kilefries

Du kan bruke så mange du vil!

  • Forvarm ovnen til 400 grader.
  • Pensle en bakepanne med litt drueolje.
  • Vask og skrubb søtpotetene.
  • Skjær søtpotetene i to.
  • Gjenta to ganger til slik at du sitter igjen med rundt åtte lange kiler.

Du kan klippe dem en gang til hvis du vil ha dem litt tynnere. Dryss med havsalt og stek i ovnen i 25 minutter. Smak for å forsikre deg om at de er møre; ta ut av ovnen og la avkjøles. Drypp deretter litt organisk trøffelolje på hver kile. Den organiske trøffeloljen fra Da Rosario er en deilig, dekadent splurge.

10. Søtpoteter + Kikerter miso kan hjelpe med fordøyelsen din.

En av mine favorittgjærede matvarer er soyafri kikert miso. Her er min favoritt måte å tilberede den på.

  • Kok 2 til 3 søtpoteter i 20 til 25 minutter.
  • Når søtpotetene er møre, kan du mose dem sammen.
  • For å lage sausen, kombiner du ¼ kopp olivenolje, til en dynge spiseskje kikert miso, 1 ss hvitvinseddik, juice av 1 lime (og dets glede), og ½ tommer revet ingefær.
  • Bland sammen for å lage en pasta, og bland dem deretter i de knuste søtpotetene. Legg til noen av dine favoritt supermatvarer som hakket koriander eller svarte sesamfrø for et ekstra supermat kick.

Og hvis du vil lære mer om søtpoteter eller andre godbiter, er Vegetable Literacy boken for deg. Sjekk det ut!