3 antiinflammatoriske middagsoppskrifter å lage denne uken

3 antiinflammatoriske middagsoppskrifter å lage denne uken
Anonim

Anti-inflammatorisk spising trenger ikke å være vanskelig, det innebærer bare en liten tanke om ingredienser og litt enkel tilberedning. For å komme i gang, her er 3 oppskrifter som flyr betennelse.

Zucchini nudler med pistasjpesto og svarte linser

pinte~~POS=TRUNC

Det tok mange års matlaging for meg å virkelig sette pris på allsidigheten til courgette, og jeg var ikke så stor fan før jeg oppdaget zucchini nudler. Den lager en pastainspirert rett som er glutenfri, og det er bare en morsom måte å forvandle en overbrukt grønnsak på.

Denne nudleretten uten pasta har også den oh-so-bedårende sorte linsen, også kjent som Beluga-linsen for sin kaviarlignende utseende. Hvis du koker linsene al dente, vil de beholde sin form, og dette vil se ut som den dyreste faux pastaretten som noensinne er servert. Og du får opp en overraskelse til når du bruker pistasjnøtter i stedet for pinjekjerner i pestoen. Nydelig!

Serverer 6

ingredienser

  • 11⁄2 kopper grønnsaksbuljong, delt
  • 1⁄2 kopp tørkede svarte linser, skylt og tappet
  • 1 kopp pakket basilikumblader
  • 1⁄4 kopp skallet pistasjnøtter
  • 1 liten fedd hvitløk
  • 1 ts havsalt, delt
  • 1⁄4 kopp pluss 2 ts ekstra jomfru olivenolje, delt
  • 1⁄4 kopp vann
  • 3 middels zucchini, ender trimmet
  • 8 shiitake sopp, tynt skiver

Forberedelse

1. Plasser 11⁄4 kopper buljongen og linsene i en middels kjele og kok opp på middels høy varme. Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15 minutter i al dente.

2. Legg basilikum, pistasjnøtter, hvitløk og 1 teskje salt i mellomtiden i en foodprosessor. Drypp 1–4 kopp olje med maskinen i gang, tilsett deretter langsomt vannet til pestoen er litt tynnere enn olivenolje. Sette til side.

3. Bruk en spiralgrønnsakshøvel med et 3 millimeter blad for å makse courgette i nudler. (Alternativt kan du håndskive courgette eller bruke en skreller. Skjær zucchini i to eller i tredeler, og deretter skive i veldig tynne strimler.)

4. Tørk de resterende 2 ts oljen i en stor stekepanne eller stek pannen over middels varme og tilsett soppen og den gjenværende 1⁄2 ts salt. Sauter i 3 til 4 minutter, eller til soppen begynner å myke opp. Legg de resterende 1⁄4 kopp buljongen og courgette nudlene til skillet. Bruk tang for å kaste nudlene forsiktig sammen med soppen. Sauter i 5 minutter, eller til courgette bare begynner å myke opp. Fjern fra varmen og rør inn linsene og pestoen til de er godt kombinert. Serveres varm.

Puttanesca-stil bønner og greener

pinte~~POS=TRUNC

En hemmelig ingrediens som jeg la til da jeg ønsket å sette mitt eget snurr på det, er soltørkede tomater, som virkelig hever smaken med en syrlig sødme.

Ansjovisene er valgfrie, men jeg oppfordrer virkelig til å legge dem til for den nydelige saltigheten de tilbyr og også for deres herlige oljeaktighet som gjør dem til en god betennelsesdempende mat. Du kan også toppe denne retten med noen få sardiner for godt mål.

Serverer 6

ingredienser

  • 3 kopper vann
  • 1 kopp tørkede limebønner, dynket over natten
  • 1 (6-tommers) stripe kombu (valgfritt)
  • 1 kopp kalamata oliven
  • 3⁄4 kopp grønt oliven
  • 1⁄2 kopp soltørkede tomater i olivenolje (valgfritt)
  • 1⁄2 stor gul løk
  • 2 ts kapers
  • 6 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
  • 2 kopper strimlet greener (grønnkål, chard, løvetann greener eller rødgrønt fungerer alle bra)
  • 4 ansjos eller 1 til 2 ts ansjospasta (valgfritt)
  • 1 til 2 fedd hvitløk

Forberedelse

1. I en stor gryte kombiner du vannet, limabønnene og kombu og koker over høy varme. Senk varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i omtrent 40 minutter, eller til bønnene er møre. Tøm bønnene og kast kombu.

2. I mellomtiden, i en foodprocessor eller blender, kan du kombinere oliven, soltørkede tomater, løk og kapers og puls til blandingen er grovhakket.

3. Varm 2 ss olje over middels varme i en stor stekepanne. Tilsett olivenblandingen og sauté i ca 5 minutter, eller til løken begynner å bli gjennomskinnelig. Tilsett greener, ansjos og hvitløk og sauter i 3 til 4 minutter. Rør inn bønnene til de er godt innarbeidet. Serveres varm eller ved romtemperatur.

Middelhavet laksespyd

pinte~~POS=TRUNC

Det er noe med å sette mat på spyd som nesten umiddelbart gjør det mer interessant å spise. Jeg elsker å bruke laks når jeg lager disse grillspydene om våren og sommeren, og jeg er mer tilbøyelig til å bruke lam om høsten og vinteren.

Du kan velge hvilken type protein du vil bruke (marinaden fungerer bra på de fleste typer fisk, kjøtt eller fjørfe) og deretter bytte grønnsaker for en helt ny opplevelse.

Jeg opplever at det hjelper å få dine kresen spisere til å jobbe på spydmonteringslinjen, slik at de kan lage et par spyd med sine favorittingredienser.

Serverer 8

ingredienser

  • 1⁄2 kopp ekstra virgin olivenolje
  • 1 ss ferskpresset limesaft
  • 1 ts fersk revet limeskall
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 2 ss hakket fersk oregano
  • 1 ss hakket fersk mynte
  • 1 ts havsalt
  • 3⁄4 pund laks, hud og bein fjernet, kuttet i 11⁄2-tommers terninger
  • 12 cremini sopp, kvart
  • 1 liten brokkoli med hodet, brutt i blomster
  • 1 sommer squash eller courgette, kuttet i 1-tommers biter
  • 1⁄2 kopp oppdelte kalamata-oliven
  • 8 trespyd, gjennomvåt i vann i minst 30 minutter

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 375 grader F

2. Kombiner olje, limesaft og zest, hvitløk, oregano, mynte og salt i en middels bolle.

3. Bland laks, sopp, brokkoli og squash i en ildfast form. Drypp med marinaden og kast forsiktig til laksen og grønnsakene er godt belagt.

4. Legg laks, grønnsaker og oliven på spydene, og skift rekkefølge på hvert spyd.

5. Plasser spydene på en slaktekyllingpanne og stek i 20 til 25 minutter, og vend dem halvveis i kokingen.