Better Than Takeout: Vegetabilske Tikka Masala

Better Than Takeout: Vegetabilske Tikka Masala
Anonim

Mens det er mange varianter, er tikka masala typisk en deilig rød kremsaus som kombinerer en rekke jordnære krydder og kan skryte av en unik indisk smak. Masala krydderblanding er lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker sammen med andre krydder som karri og timian, så sausen er superenkelt å lage.

Vegetarisk Tikka Masala

Serverer 4

ingredienser

  • 4 middels søte poteter, ikke-flåte og kuttet i 1 ½-tommers biter
  • 1 ss kokosnøttolje, smeltet
  • 1 liten løk, terninger
  • 1 ts hvitløk, hakket
  • 1 serrano chilipepper, hakket
  • 1 ss garam masala
  • ¼ ts salt
  • ¼ ts svart pepper
  • 1 ss tomatpuré
  • 2 (14, 5 ounce) bokser uten salt tilsatt terninger
  • 1 (15-unse) kan kikerter, dreneres og skylles
  • 2⁄3 kopp lett kokosmelk
  • 2 ss grovhakkede rå usaltede cashewnøtter
  • ¼ kopp hakket fersk koriander
  • 1 kalk, kuttet i 4 kiler (valgfritt)

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Strøk en stekeplate med kokespray eller olje.

2. I en stor bolle, kombiner søtpotetene og ½ ss kokosnøttoljen, og kast forsiktig til jevnt lag. Anrett søtpotetene på den tilberedte stekeplaten. Stek til de er møre, omtrent 30 minutter, og vend på halvveismerket.

3. I en stor stekepanne, varmer du den gjenværende ½ ss kokosnøttolje over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og la koke til løken er gjennomskinnelig, 3 til 5 minutter. Tilsett serrano chile, garam masala, salt og svart pepper, og rør til jevnt belegg. Stek i 1 til 2 minutter lenger.

4. Tilsett tomatpuré, terninger og kikerter, og rør rundt. Kok blandingen opp, reduser varmen til medium-lav, og la det småkoke under omrøring i 15 minutter.

5. Hell i kokosmelken og fortsett å småkoke i 6 minutter lenger. Smak og juster krydderet om nødvendig.

6. For å servere, topp hver del søtpoteter med en dyngende kopp tikka masala. Pynt med cashewnøtter og koriander. Press eventuelt en kalkkile over hver del.

Utdrag fra Skinny Suppers: 125 opplyste, sunnere måltider for familien