4-trinns strategi for å feire på ferie

4-trinns strategi for å feire på ferie

Temaet for å spise godt mens du er på ferie er det folk flest synes er utfordrende. Vi er jo på ferie for å kose oss, men vi vil ikke leve med konsekvensene av hvordan det føles (og hva vi synlig sitter igjen med) når vi spiser dårlig. Å hengi seg til og spise godt trenger ikke å oversettes til å kaste de gode spisevanene dine ut av vinduet.

Newark flyplass rekrutterer latterlig liste over verdenskjente kokker

Newark flyplass rekrutterer latterlig liste over verdenskjente kokker

Forrige fredag ​​morgen kjørte jeg sent på flyet mitt til San Francisco, så jeg hadde ikke tid til å piske eller hente noe å spise før jeg dro til JFK. Jeg regnet med at jeg måtte nøye meg med noen triste, ferdiglagde omslag med tynt salat. Da jeg nærmet meg porten, la jeg imidlertid merke til en ganske out-out-etablering i terminal 4: Uptown Brasserie av Marcus Samuelsson.

8 ting vi kan lære av NYCs hotteste plantebaserte kokk

8 ting vi kan lære av NYCs hotteste plantebaserte kokk

Amanda Cohen er kokk og eier av den fenomenale Michelin-stjernede, grønnsaksbaserte restauranten Dirt Candy på New Yorks Lower East Side. Siden 2008 har Dirt Candy påvirket og revolusjonert måten spisegjester og kokker tenker på maten som tradisjonelt ble henvist til sidelinjen. Amanda er unik i sin tilnærming til plantebasert matlaging (Broccoli Dogs and Mushroom Mousse, hvem som helst?) Og driver en restaurant, og var snill nok til å dele litt av sin visdom om å lage mat grønnsaker og drive en virksomhet med integritet med mindbodygreen.

Tomat og brun rissalat over stekt Portobello

Tomat og brun rissalat over stekt Portobello

Noen ganger vil vi bare ha et sunt, tilfredsstillende måltid som er raskt og enkelt å lage. Hvorfor bestille takeaway når du kan få større tilfredshet med å tilberede et deilig måltid laget av dine kjærlige hender? En av favorittene mine til små måltider, er en enkel tomat- og løksalat moppet med en pinnebrød. For meg er dette en av de beste rettene på jorden, spesielt hvis tomatene plukkes rett fra vintreet. Denne oppskriften var en lykkelig ulykke.

Spørsmål og svar med Jennifer Rubell: Kokebokforfatter, matartist, vegetabilske slakter

Spørsmål og svar med Jennifer Rubell: Kokebokforfatter, matartist, vegetabilske slakter

I Mario Batalis nettopp åpnet 50 000 kvadratmeter hyllest til italiensk mat, Eataly, er det ikke paninoteca, pasticceria eller Lavazza kaffebar som har fått mest surr. Det er grønnsaksslakteren. Hennes navn er Jennifer Rubell, og hun er utdannet Harvard and Culinary Institute of America, storstilt matprosjektkunstner og kokebokforfatter.

Biff ... Laget av Veggies

Biff ... Laget av Veggies

Selv om en av mine velvære-trender for 2011 var "grønnsaker for matfisk", hadde jeg definitivt ikke forventet at noe slikt skulle skje. Kokken Dan Barber fra Blue Hill-berømmelsen har bokstavelig talt laget en bifflignende rett, men laget av pastinakk, gulrøtter og blomkål. Wall Street Journal rapporterer om denne interessante trenden, og deler til og med noen gode oppskrifter.

3 Hemmelige helbredende fordeler med Miso

3 Hemmelige helbredende fordeler med Miso

Miso har nylig steget opp stigen med trendy mat og blir brukt på forskjellige måter av kokker for å tilsette den mystiske umamismaken som stort sett ikke er til stede i det amerikanske kjøkkenet. Imidlertid har østlige healere brukt denne "supermat" i århundrer som et verktøy for å redusere risikoen for degenerativ sykdom, bidra til generell helse og gi eksepsjonell smak og dybde til maten. Og selv om det tok et par tusen år, har moderne vitenskapelig undersøkelse begynt å fange den gamle folklore og har funnet ut at den daglige bruken av miso kan være en sterk medisin i kampen mot

Ristet mais & arvestykke tomatsalat

Ristet mais & arvestykke tomatsalat

Det er noe fantastisk nostalgisk med stekt mais. Enten du vokste opp til grilling på stranden, eller plukket deg de friske ørene rett fra gården - mais på kobben er en søt og mettende godbit, spesielt på høyden av sommeren. I denne oppskriften barberes kjernene frisk fra coben og til en deilig sommersalat.

Fang magien med sommertomater med denne pastasausen!

Fang magien med sommertomater med denne pastasausen!

Hvert år rundt denne tiden, når tomater begynner å modnes på vintreet, blir jeg besatt av denne vakre frukten. Kanskje er det fordi dette er den eneste tiden på året når du kan bite i det som et eple, og det trenger virkelig ingenting annet. Så når jeg lager mat med tomater på høyden av sesongen, prøver jeg å holde ting enkelt for ikke å forringe den naturlige smaken. For meg er tomaten et kulinarisk mirakel, sprengt av solens energi som modnet den. Denne enkle sausen er en feiring av den magien.

Wynn Las Vegas lanserer helt ny vegansk meny

Wynn Las Vegas lanserer helt ny vegansk meny

Casinomogulen Steve Wynn ble vegansk evangelist denne siste sommeren etter å ha adoptert plantebasert die t, som han krediterer med å lindre hans kroniske ryggsmerter. Han la raskt til en rekke veganske menyalternativer til alle Wynn Las Vegas-restauranter, og nå jobber han med kjendiskokken Tal Ronnen, forfatter av The Conscious Cook (en favoritt av Bob Harper fra The Biggest Loser), for å utvikle helt nye veganske menyer for Wynn Las Vegas. "Veggies for Foodies" -trenden fortsetter å ta opp dampen i 2011.

James Beard Foundation går bærekraftig

James Beard Foundation går bærekraftig

James Beard Foundation-priser er som Oscars for matverdenen, og nå vil de dele ut priser til de som jobber mot en sunnere og grønnere planet. Økosentrisk rapporterer at stiftelsen fra og med 2011 vil velge utmerkelser som har gitt fremragende bidrag i følgende kategorier: Forsøk på å forbedre ernæringen til unge og avslutte overvekt fra barndommen, fra endringer i skolelunsjprogrammer til skolehageinitiativer; Initiativ som fremmer kulinarisk literacy og mer informerte matvalg; Kommunikasjon, talsmann og politikkendring på vegne av healthi

Apple-Carrot Morning-Glory Muffins!

Apple-Carrot Morning-Glory Muffins!

Disse muffinsene er en perfekt godbit til skolen, med friske, deilige epler fra høstens høst. Jeg har lagt gulrøtter for et sunt tilskudd til barnas lunsjer, eller som en matbit til når de kommer hjem. Disse smakfulle små godbiter kan spises til frokost eller med ettermiddagste, og er utrolig fuktige og enkle å lage. Apple-Carrot Morning-Glory Muffins Makes 9 muffins Ingredienser 1 kopp mel til alle formål (hvitt, fullkorn eller glutenfritt) 1 kopp mandelmel 1 kopp pakket strimlet gulrøtter (ca.

Food Trend Watch: Mindre kjøtt, mer lokalt

Food Trend Watch: Mindre kjøtt, mer lokalt

Selv om vi knapt er tre måneder ut i 2011, er det allerede to mattrender vi allerede er begeistret for. Så hva er disse to trendene, og hvorfor er de så flotte? "Smoke" og "Finere mel" er to av dusin trender som allerede varmer opp i år, ifølge restaurantbransjens faggruppe NRN.

Kokker: Bærekraft spiller større rolle

Kokker: Bærekraft spiller større rolle

Vi vet at noen av favorittkokkene våre, som Dan Kluger på ABC Kitchen og Rick Moonen (bildet), tar bærekraft på alvor. Men en ny undersøkelse utført av James Beard Foundation antyder at de ikke er alene. I følge undersøkelsen: 73 prosent av de spurte sa at de var "veldig bekymret" for matinnhenting. 55 prosent sa at "samfunnsansvarlige" ingredienser er veldig viktige. 50 prosent sa at "lokale / regionale" matvarer er veldig viktige. Bare 18 prosent følte "organiske" ingredienser. rangert som høyt viktig Det er flott å se at bærekraft er på radaren, men

Gratulerer med dagen Julia Child! 10 av hennes mest inspirerende sitater

Gratulerer med dagen Julia Child! 10 av hennes mest inspirerende sitater

Julia Child har inspirert kokker og hjemmekokker i over 50 år. Hun begynte sin kokkekarriere senere i livet og fortsatte med å skape en arv som feirer gleden og spenningen vi kan oppleve ved å lage mat og spise god mat. Alltid den enkelte, gleder Julia oss fremdeles med sin entusiasme og lidenskap for mat og liv som hun delte på tv og i kokebøker.

Raw Pad Thai (OMG!)

Raw Pad Thai (OMG!)

Tare nudler er bokstavelig talt laget av tare - en type tang som er rik på kalsium, jern og spesielt jod. Nudlene er laget av natriumalginat, en type salt, og de er vanligvis uten bruk av varme, og det er grunnen til at de er veldig populære blant råmatister. De er litt knasende, veldig lette, og de er et flott alternativ til konvensjonell hvetepasta.

Er grønnsaker det nye kjøttet?

Er grønnsaker det nye kjøttet?

Med kjendiskokker som Mario Batali, Jose Andres, Alain Ducasse og personlige favoritter, Dan Kluger fra ABC Kitchen og Amanda Cohen fra Dirt Candy, som sprer ordet om mulighetene for grønnsaker, sier New York Magazine, "flytt over lokkemåter, her kommer vegivorene "- og de er her av kulinariske årsaker: Denne nye rasen av planteelskere er ikke helt motivert av etiske, miljømessige eller helsemessige hensyn (selv om disse grunnene kommer inn i bildet), men av kulinariske. Enkelt sagt innser den en gang kjøttbesatte befolkningen at grønnsaker faktisk smaker godt. Spesielt når

NY-tilbud - Privat vegetarisk matlagingsleksjon

NY-tilbud - Privat vegetarisk matlagingsleksjon

Hvem som helst kan lage en burger, men ikke enyone kan tilberede et flott vegetarisk måltid. Det er her kokken Rob Endelman kommer inn. Kokken Rob jobbet på Jean Georges, en av New York Citys firestjerners restauranter, hvor han perfeksjonerte klassiske teknikker og fusjonsteknikker.

Middelhavssalat med sveitsisk Chard & Quinoa

Middelhavssalat med sveitsisk Chard & Quinoa

Når det kommer til sunne greener, virker det som grønnkål fortsatt er kjæresten i velværeverdenen, så det er lett å overse at det er fargerike kusiner: sveitsisk chard. Det du kanskje ikke vet, er at brosje faktisk er medlem av rødbeterfamilien, og er rik på vitamin A, K og C samt mineraler, fiber og protein. De næringsrike bladene kan spises rå, kokes eller sauteres; i salater, pasta, supper, omelett eller til og med på egen hånd. Unge chard kan sauteres på bare fem minutter eller så, til bladene er visne og møre. Alt du trenger er litt olivenolje, hvitløk og kanskje noen pepperflak for

Kan du dempe sinne, slippe frykt og redusere angst med mat?

Kan du dempe sinne, slippe frykt og redusere angst med mat?

Og en oppskrift på soppbuljong med kamskjell og ingefær.

Vil du slutte i jobben din for å gå på kokkeskole? Her er hvordan det er

Vil du slutte i jobben din for å gå på kokkeskole? Her er hvordan det er

Noen gang lurt på hvordan det er å være en kulinarisk student? Haley Urquhart, en kokk-i-trening ved Natural Gourmet Institute gir oss oversikten over hvordan en typisk dag i livet hennes er. 07:30. Min alarm blares.

Kokken Rick Moonen på å spise bærekraftig sjømat

Kokken Rick Moonen på å spise bærekraftig sjømat

Kjendiskokken Rick Moonen er en stor forkjemper for bærekraftig sjømat. Hans tanker om å spise bærekraftig bass er uvurderlige. Moonen forteller til CNN: Black bass, striped bass and sea bass (wreckfish) er alt i orden

Dirt Candy's Amanda Cohen første vegetarisk kokk som dukker opp på Iron Chef

Dirt Candy's Amanda Cohen første vegetarisk kokk som dukker opp på Iron Chef

Amanda Cohen, kokken / eieren av en av mine favoritt vegetariske restauranter, NYCs Dirty Candy (du har ikke bodd før du har prøvd Jalapeno Hush Puppies), vises på Iron Chef America denne søndagen. Amanda er den første vegetariske kokken som ble omtalt på det populære Food Network-showet. Hvis du bor i NYC, må du absolutt sjekke ut Dirt Candy.

Veggies Trending på verdens beste restauranter

Veggies Trending på verdens beste restauranter

Kokk og restauratør, Alain Ducasse, som innehar 19 Michelin-stjerner over hele verden, dytter grønnsaker på menyen hans. Han lanserte nettopp en helt vegetarisk meny i London og undersøker muligheten for å gjøre det samme på de andre restaurantene sine. Wall Street Journal har øye på denne interessante trenden.

Rick Bayless på Working Saturday Night

Rick Bayless på Working Saturday Night

“Mange ser på livet mitt og tenker at det er på samme måte som om jeg er i en rett jakke; kanskje jeg er en arbeidsnarkoman; de vet ikke helt hvorfor noen ville gjort det jeg gjør, og likevel kan jeg ikke tenke på noe som vil gjøre meg noe lykkeligere. Noen ganger når jeg ikke er på restaurant, sier det på en lørdagskveld og ser rundt på alle de menneskene som er ute og har det bra, tenker jeg 'wow som ville virke så rart å ha hver lørdag kveld.' ”- Kjøkkensjef og restauratør, Rick Bayless via GrubStreet image via MostlyFood

Kokker henvender seg til bønder for beste ingredienser

Kokker henvender seg til bønder for beste ingredienser

Dagens New York Times kaster lys over viktigheten av bønder for restauranter i NYC: "Besøk på spesialfarmer i New York, New Jersey, Connecticut og Pennsylvania har blitt en like stor del av oppkjøringen til en åpning med høy innsats som plukking en restaurants porselen - eller navnet. " Kokken Jonathan Benno (tidligere på Per Se) åpner en ny restaurant på 20 millioner dollar på Lincoln Center, og synes å finne den rette gården er viktigere enn noen gang: Det er ikke nok nå å hente telefonen og si til en distributør: 'Hva har du? OK, gi meg en sak. ' Nå vil du se ... Du vil

Spørsmål og svar med kokk Dan Kluger fra NYCs ABC Kitchen

Spørsmål og svar med kokk Dan Kluger fra NYCs ABC Kitchen

Kokken Dan Kluger er mannen bak Jean-Georges 'ABC Kitchen, en av de mest omtalte restaurantene i New York City. ABCs engasjement for lokale, økologiske og sesongbaserte retter - det er rimelig og deilig - har gjort det til et av de hotteste bordene i hele New York. Jeg snakket med Dan om hans skjebnesvangre møte med Jean Georges, trenden med grønnsaker, hans must-haves på menyen og til og med hans siste kveldsmat.

Vil du spise velsmakende vegansk mat? Start med Cupcakes

Vil du spise velsmakende vegansk mat? Start med Cupcakes

Mange foodies likestiller ikke ordet vegansk med deilige, ettersom mange oppskrifter ikke oversetter godt uten smør, egg og andre dyreprodukter. Men ikke når vi snakker cupcakes ... En av de mest populære historiene på NY Times fokuserer på vegansk kokk, Chloe Coscarelli, hvis veganske cupcakes slår ut tradisjonelle cupcakes på Food Network-showet, "Cupcake Wars." I følge dommerne vant Chloes cupcakes ganske enkelt fordi de smakte bedre og ikke hadde noe med noe oppfattet kosthold eller helsemessige fordeler å gjøre.