Hurtigmatfavoritter laget makrobiotisk

Hurtigmatfavoritter laget makrobiotisk
Anonim

M Cafés Big Macro Burger

pinte~~POS=TRUNC

Serverer 1

ingredienser

  • 1 fullkorns burgerbolle
  • 1 Big Macro Patty (oppskrift nedenfor)
  • 1 skive soyaost
  • 1 blad romaine eller grønn bladsalat, vasket og tørket
  • 2 skiver moden tomat
  • 2 ss alfalfa spirer
  • 1 tynn skive rødløk
  • 3-4 dill pickle skiver
  • 2 ss Big Macro Special Sauce (oppskrift nedenfor)
  • smeltet soyasmør (som Earth Balance-merke) til matlaging

Forberedelse

1. Varm en liten mengde soyasmør i en panne og kok Big Macro Patty i 1-2 minutter per side, eller til den er gjennomvarmet. Alternativt kan du varme opp karbonader i en grillpanne eller grill. Legg osteskive på varm karbonade for å smelte litt.

2. I mellomtiden skjærer du burgerboller i halvdel på langs, pensler med soyasmør og steker, kuttet siden ned, i varm panne til de er gyldenbrune.

3. For å bygge burger, legg ristet bunksnitt opp på et skjærebrett. Fordel en spiseskje Big Macro Special Saus på hver halvdel av bun. Legg sylteagurkskiver på den nederste halvdelen av bunken. Legg burgerpatty og ost ved siden av, og topp med salat, tomat, løk og spirer. Sett på den øverste halvdelen av bun for å fullføre smørbrødet. Skjær i to, om ønskelig, og server umiddelbart.

Big Macro Patty

Gjør 3–4, 4oz karbonader

ingredienser

  • ¼ kopp gul løk, hakket
  • 1 ts hvitløk
  • 1 stor tørr shiitake-sopphette, rekonstituert
  • 1/4 kopp hakket fersk shiitake-sopphetter (3 - 4 ea)
  • 1 ts hakket fersk oregano (eller ¼ ts tørr)
  • 1 ts hakket fersk timian (eller ¼ ts tørr)
  • 1 ss olivenolje
  • 2 oz superbekreft tofu (ca. ¼ kopp), eller samme mengde ekstra fast tofu presset i 20 minutter for å fjerne overflødig fuktighet
  • 1 ss tahini
  • 1 ss tamari soyasaus
  • 1 ss olivenolje
  • ¼ kopp gulrøtter, strimlet
  • ¼ kopp zucchini, strimlet
  • 2 ss rekonstituert arame, hakket (ca. 1 Tbl tørr)
  • ½ kopp kokt brun ris
  • 3 ss hurtigkokt valset havre
  • 3 ss vital hveteglutenmel
  • 1/2 ts havsalt (eller etter smak)
  • ¼ ts svart pepper (eller etter smak)

Forberedelse

1. Smør løken, hvitløken, shiitake og arame i den første mengden olivenolje. Og urter og fjern fra varmen. La avkjøle seg.

2. Kombiner tofu, tahini, shoyu, flytende røyk og andre mengde olivenolje i skål eller blender, og mos eller bland til de er godt blandet. Reservere.

3. Kombiner gulrot, courgette, ris, havre, salt og pepper i en miksebolle. Tilsett løkblandingen og tofu-blandingen. Bland godt for å kombinere.

4. Tilsett glutenmel og bland godt. Elt blandingen i noen minutter til blandingen kommer helt sammen. Tilsett litt mer glutenmel om nødvendig.

5. Form blandingen til 4 oz. karbonader og legg på oljet arkpanne. Stek i 40-50 minutter ved 350 grader eller til de bare er gyldenbrune. Vend burgere en gang etter 15 eller 20 minutter om nødvendig for jevn bruning.

6. Avkjøl karbonader og reserver. Patties vil oppbevares i kjøleskap i opptil en uke, eller kan pakkes og fryses inn individuelt i opptil en måned.

Stor makro spesialsaus

Gjør omtrent 1 kopp

ingredienser

  • 2/3 kopp Veganaise (eller ditt favoritt majonesalternativ)
  • ¼ kopp sukkerfri eller agave-søtet ketchup (på M Café lager vi vår egen ketchup av rotgrønnsaker - ingen tomater! - og naturlige søtstoffer)
  • 1 ts forberedt pepperrot
  • 1 ts Dijon sennep
  • 2 ss dill pickles, hakket
  • 1 ss rødløk, hakket
  • 2 ts agavesirup
  • ½ ts havsalt (eller etter smak)
  • ¼ ts hvit pepper (eller etter smak)

Forberedelse

1. Mål alle ingrediensene i en liten bolle og bland godt for å kombinere. Saus vil oppbevare i kjøleskap i opptil en uke.

M Cafés Sloppy Seitan Sandwich (aka The "Macrotized" Philly Cheesesteak)

pinte~~POS=TRUNC

Å "makrotisere" en fastfood-sandwich som Philadelphia Cheesesteak var ganske en utfordring! Men en rask sauté av løk, paprika og shiitake-sopp gir smak, tekstur og litt næringsbalanse til den tradisjonelle kombinasjonen av skivet "kjøtt" og søt smeltet "ost". Skivet seitan og en rik, hjemmelaget vegansk osteliknende saus erstatter disse ingrediensene ganske pent.

Serverer 2

ingredienser

  • 2 høykvalitets sandwich-ruller i fransk stil
  • 1, 8 oz pakke seitan, drenert, skivet veldig tynt
  • 1 ss olivenolje
  • 1 liten løk, skivet
  • 1 liten rød paprika, skivet
  • 1 liten grønn paprika, skivet
  • 1 kopp shiitake sopp, skivet
  • 1 ts tørket italiensk krydder
  • havsalt og svart pepper etter smak
  • Ostesaus (oppskrift nedenfor)

Forberedelse

1. Varm olivenolje i stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk, sopp og paprika og sauter i 5 minutter, eller til grønnsakene er kokte, men fortsatt litt sprø. Smak til med italienske krydder og salt og pepper, etter smak. Reservere.

2. Tilsett skiver seitan i samme skillet og la koke noen minutter til den er varm. Reservere.

3. Del franske ruller på langs og stapp med seitan og sauterte grønnsaker. Topp med en sjenerøs mengde ostesaus og nyt.

Ostesaus

Lager 2 kopper

ingredienser

  • ½ kopp soyamargarin
  • ½ kopp løk, hakket
  • ¼ kopp altmel
  • 1 ss næringsgjær
  • ¼ ts tørket timian
  • ¼ ts tørket oregano
  • 1 ts havsalt
  • ¼ ts hvit pepper
  • ¼ ts sennepspulver
  • 1 ½ kopp vegetabilsk bestand
  • ¾ kopp usøtet soyamelk
  • 1 kopp vegansk ost med cheddar-stil, strimlet

Forberedelse

1. Varm soyamargarin i kasserollen over middels varme og tilsett hakket løk. Kok under omrøring, til løken er myk og gjennomskinnelig, ca. 5 - 6 minutter.

2. Vend varmen til lav og dryss mel, næringsgjær, tørket krydder, salt, pepper og sennepspulver og rør godt. Blandingen skal være noe tørr og smuldrende. Fortsett å koke under omrøring i ytterligere 5 minutter. Reservere.

3. Bland i mellom vegetabilske bestanddeler og soyamelk i en egen kjele og varm opp til la det småkoke.

4. Sett løken, melet og krydderblandingen tilbake på middels varme, og tilsett en øse med varm stamme / soymelk blanding i pannen, rør hele tiden med tresleiv. Væske skal umiddelbart absorberes av blandingen. Tilsett en annen øse med varm væske og gjenta, denne gangen med en visp. Gjenta til all væske er tilsatt, og visp godt etter hver tilsetning.

5. Kok blandingen. Vri varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter, rør av og til, til blandingen har tyknet.

6. Vri varmen til middels høy for å blande tilbake i koke. Dryss i strimlet ost, visp konstant til osten er smeltet og sausen er helt jevn. Fjern fra varmen og reserver.

Foto med tillatelse fra forfatteren

Og er du klar til å lære mer om hvordan du kan låse opp kraften i mat for å helbrede kroppen din, forhindre sykdom og oppnå optimal helse? Registrer deg nå for vår GRATIS nettklasse med ernæringsekspert Kelly LeVeque.