Den ene god-for-din-tarmen-ingrediensen du bør legge til din havre over natten

Den ene god-for-din-tarmen-ingrediensen du bør legge til din havre over natten
Anonim

Siden vi kommer inn i de varmere månedene, er havre over natten en av mine frokost. De er raske og enkle og kan spises kalde rett fra krukken mens jeg bugner meg til jobb. Jeg har lenge spilt med smakskombinasjoner, brukt pistasjmelk og en skvett rosevann, eller rå kakao med en klype malt kaffe, men generelt, stakk jeg med den samme grunnleggende formelen: havre, litt chiafrø, nøttemelk og en klype salt. Da jeg snakket med Sarah Britton, den berømte eksperten for sunn mat bak My New Roots, fortalte hun at jeg manglet en nøkkelingrediens: sitronsaft eller eple cider eddik.

Grunnen? Havre inneholder fytinsyre, som svekker absorpsjonen av jern, sink, kalsium og mer, og blokkerer produksjonen av fordøyelsesenzymer, noe som gjør havren din mye vanskeligere for magen. Reduksjon av fytinsyre er bare en grunn til at tradisjonelle kulturer vanligvis suger, spirer eller gjærer nøtter, frø og korn. Mens du suger havren når du lager havre over natten, spiser du også det bløtleggende vannet, som inneholder fytinsyren.

Så hva skal en hav-kjærlig person gjøre?

Det er noen få enkle løsninger. Du kan gjøre som Sarah gjør og suge havren over natten og deretter tømme og skylle dem godt før du spiser om morgenen. For den latere som er blant oss (ja, det er min hevede hånd), kan du også bare legge en skvis med fersk sitronsaft eller en skvett eple cider eddik til den melken eller væsken du bruker før du tilsetter havre og chia. Syren nøytraliserer fytinsyren, slik at du kan glede deg havren din salig!

La oss snakke om smak.

Selv om du ikke virkelig kan smake sitronsaften (eplecidereddik litt mer), kan du også lene deg inn i smaken med en oppskrift designet for å maksimere den. Med det i bakhodet laget jeg disse Lemon Meringue Pie Overnight Oats. Prøv dem ut og se hvordan tarmen din føles - du kan bli overrasket!

Lemon Meringue Pie Overnight Oats

Serverer 1

ingredienser

  • ½ kopp hermetisert kokosmelk
  • 1 ss lønnesirup eller honning
  • Juice + zest av 1 organisk sitron
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • ½ kopp rullet havre
  • 3 ts chiafrø
  • Klype havsalt

Metode

  1. Kombiner kokosmelk, lønnesirup, vanilje og sitronskall og juice til de er godt kombinert.
  2. Bland inn rullede havre, chiafrø og salt, til havren og chiaen er jevnt fordelt i væsken.
  3. Dekk til og kjøleskjøles over natten, rør deretter igjen og nyt!