Suppen du vil spise hele uken

Suppen du vil spise hele uken
Anonim

Denne suppen er utrolig enkel å lage og deilig servert både varm eller kald. Varm om vinteren med noen få skiver varm surdeigsskål drizzed i smør eller olivenolje, eller kald om sommeren som en startpakke eller lett lunsj.

Du kan tilsette litt kokosnøttkrem eller fett gresk yoghurt til blandingen for et enda fyldigere måltid eller hjemmelagde krutonger for litt crunch. Uansett hvilken måte du velger å glede deg over er det deilig!

Ikke glem at suppe er en av de enkleste tingene å lage en haug med, også. Du kan oppbevare den i fryseren for de late nettene når du ikke har lyst til å lage mat.

Gulrot + ingefær suppe med lime + koriander

Foto av Morgan Ione Yeager

pinte~~POS=TRUNC

ingredienser

  • 2 store bunker med gulrøtter, skrellet og grovhakket
  • 1 brun løk, grovt terninger
  • 2 ss olivenolje
  • 1/4 kopp fersk hakket ingefær
  • 4 kopper vegetabilsk bestand
  • salt og pepper
  • juice av 1 lime valgfritt
  • klype cayennepepper

Til toppen

  • 1 avokado, terninger
  • 4-6 reddiker, terninger
  • 1 eple, kjedet og terninger
  • håndfull korianderblader

Forberedelse

1. Varm olje i en mellomstor kjele. Tilsett løk og ingefær og sauté til de er myke (ca. 3-5 minutter). Tilsett gulrøtter og grønnsaksbeholdning og kok opp.

2. La småkoke i 10 minutter, skru deretter av varmen og la den sitte å dampe i 10 minutter med lokket på. Overfør til en blender og bland den til den er jevn.

3. Flytt tilbake til gryten og varm den opp til servering, eller når den er avkjølt, overfør den til kjøleskapet for å kjøle den før servering.

4. For å lage toppingen, kast alle ingrediensene i en liten bolle og bland sammen. Server suppe varm eller kald og topp med reddikblandingen, en duskregn olivenolje og sprukket pepper. Server med ditt favoritt crusty brød og smør eller olje.

Bli inspirert. BE endring.