Denne vegetabilske paellaen er et middagsselskap i en panne

Denne vegetabilske paellaen er et middagsselskap i en panne
Anonim

Etter å ha tilbrakt tid i Spania den siste sommeren og spist så mye paella som en region kan tilby, kom jeg hjem til San Francisco med et snev av nostalgi og en gal sug etter paella.

Og med vismannsråd fra min venn Carla, en lokal Barcelonian, ga hun meg inn noen få spanske tips som hjelper til med å lage den deiligste paella hver eneste gang.

1. Bruk en tradisjonell paellapanne.

Dette utgjør virkelig forskjellen siden paellapannen er designet for å gi en bred overflate for risen til å absorbere all væsken - plumpe opp riskornene og koke dem jevnt over hele pannen. Andre panner som er tette og små, tremmer risen, og får den til å steke ujevn.

Hvis du ikke har en paellapanne, kan du prøve å bruke en veldig stor kjele - stor nok til å ha et jevnt lag med ris. Det burde gjøre susen!

2. Safran er smaksspareren.

Dette er definitivt ikke et nytt konsept, men er sannsynligvis det viktigste trinnet for hele smaken av parabolen.

Saffron legger til at signatur "havsalt" aroma og smak som er så spesiell for paella. Noen få tråder går langt, så det er ikke nødvendig å investere i en stor beholder med safran - med mindre du blir forelsket i denne oppskriften, i så fall håper jeg du gjør det.

3. Kok risen med krydret buljong.

Med andre risbaserte retter kan du koke risen i bare vann, men for paella vil du velge en buljong som er mild i smaken. Kokingsbuljongen er det som gir risen en subtil smak som også balanseres av smakene fra safran, krydder og småkoke grønnsaker. Legg til hvilken buljong du vil ha; bare hold den lav på natriumsiden.

Jeg håper dere liker disse tipsene og finner at paella gjør en suksess, og en som dere kan stole på gang på gang - spesielt når venner kommer innom for en deilig middag mens du er på farten.

Veggie Paella

Foto av Marie Reginato

pinte~~POS=TRUNC

Så jeg vet at det ser ut som mange ingredienser, men vær så snill, bruk gjerne grønnsakene du har i kjøleskapet ditt! Sett inn så mange ingredienser du vil - bare husk å ha safranen. Dette gjør virkelig oppskriften.

Serverer 4 til 6

ingredienser

  • 1 ½ kopp brun ris
  • 3 kopper lav-natrium grønnsaksbuljong
  • 1 liten rødløk, tynt skivet
  • 3 hvitløksfedd, tynt skiver
  • 5 mini paprika (eller 2 store), kuttet i tynne strimler
  • 2 zucchinis, kuttet i halvmåner
  • 1 kopp frosne erter, avrimet (kjørt under varmt vann i 1 minutt)
  • 2 kopper grønne bønner
  • 10 tråder med safran
  • 1 ss cayenne
  • 1 ss paprika
  • juice av 1 sitron
  • sjøsalt
  • 2 grønne løk
  • 1 kopp kirsebærtomater
  • håndfull fersk persille
  • 3 ss olivenolje

Forberedelse

1. Begynn med å varme opp olivenoljen i en stor kjele (eller paellapanne) og stek løken og hvitløken i ca 5 minutter.

2. Tilsett courgette, paprika, erter, grønne bønner og alt krydderet, og sauter i ytterligere 10 minutter - tilsett en skvett vann av og til slik at grønnsakene ikke fester seg i pannen.

3. Tilsett den ukokte risen og veggie-buljongen i samme panne, og vend varmen til høy. Når dette koker, kan du bringe varmen tilbake til en småkoke og la paellaen koke i ca 45 til 60 minutter, og rør hver i 15 minutter.

4. Når risen er ferdig kokt og buljongen er fullstendig absorbert, kan du fylle med skiver av den grønne løken, sitronsaft, persille og cherrytomater. Nyt!