Opp dine grønne spill med denne Thai-krydret karri

Opp dine grønne spill med denne Thai-krydret karri
Anonim

Et enkelt måltid som er inspirert av bondemarkedet er ideelt for de varmere månedene. Denne regnbue-chard- og linseredskålen lener seg på stabbarketter som tørkede aprikoser og grønn karripasta for mye smak og tekstur - noe som gjør det lite vedlikeholdsfritt og godt avrundet.

Søt, krydret og jordnær, denne retten fungerer sammen med storfekjøtt eller lam eller som et tilfredsstillende vegetarisk måltid på egen hånd. Thai grønn karrypasta er et enkelt funn i den asiatiske delen av matbutikken, og er en av de tingene jeg holder på med for raske og enkle retter som denne.

Rainbow Chard Med linser, aprikoser + grønn karri

Serverer 4 til 6

ingredienser

  • 1 stor gjeng sveitsisk sark, helst regnbuebeskjæring
  • 1 ss kokosnøttolje
  • 1 stor sjalottløk, fint terninger
  • 1 ss Thai grønn karrypasta
  • 2 kopper kokte linser, helst røde
  • ½ kopp vanlig yoghurt
  • 3 ss terninger tørkede aprikoser
  • ½ ts fint havsalt
  • Nykvernet svart pepper

Forberedelse

1. Kok opp en stor gryte med saltet vann.

2. Trekk eller kutt de store midterste stilkene fra brosjene. Skjær stilkene på tvers av tverrstykkene i tommers tykke stykker og tenn dem i kokende vann til de er møre, ca 3 minutter.

3. Trekk stilkene ut av vannet med en spalte skje og tøm dem i et dørslag. Kok opp vannet igjen og tenn bladene til de er møre, ca 2 minutter. Tøm bladene og hakk grovt.

4. Smelt kokosnøttoljen i en stor kasserolle over middels lav varme. Tilsett sjalottløk og kok til det er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett karripasta og la koke i 1 minutt, mens du rører konstant, så pastaen ikke brenner. Tilsett sementstenglene og bladene og rør til belegg med karripastaen.

5. Rør inn linsene og kok i 3 til 5 minutter, slik at overflødig væske i gryten fordamper. Reduser varmen til lav og brett inn yoghurt og aprikoser. Smak til med saltet og tre svinger svart pepper. Serveres umiddelbart.

Oppskrift utdraget fra Brooklyn Rustic: Simple Food for Sofisticated Gates.