Hva en plantebasert kokk spiser på en typisk dag

Hva en plantebasert kokk spiser på en typisk dag
Anonim

Mafalda Pinto Leite er en plantekokk med base i Portugal. Denne moren til fire har forsket, laget mat, skrevet og undervist om mat, organisk skjønnhet og helse de siste 15 årene.

Image

Utdannet ved Natural Gourmet Institute i New York City, der hun ble utdannet som sertifisert kulinarisk kokk og ernæringsfysiolog, hun har jobbet med Jamie Oliver, Matthew Kenney og Eric Treuille og har nå sin egen serie med rimelige supermatvarer.

I dag er vi glade for å dele det Mafalda spiser på en typisk dag - sjekk ut all den plantebaserte godheten nedenfor!

06.00: Våkn opp

Jeg våkner alltid en time før noen av barna gjør det. Det er min "meg" tid. Jeg trener en times Kundalini-yoga så snart jeg våkner.

07.00: Barnas frokost

Image

Foto av Mafalda Pinto Leite

pinte~~POS=TRUNC

Etter yoga drikker jeg 2 store glass romtemperert vann. Jeg prøver å drikke 2 til 3 liter vann i løpet av dagen, spesielt ett stort glass 30 minutter før et måltid. Jeg begynner å ta vare på barnas frokost og matpakke, vekke dem, gi dem frokost (alt fra vanilje chiapudding fylt med frukt og kokosnøtt yoghurt til en açaí-skål med hjemmelaget granola). Så begynner skoleløpene …

9.00: Frokosten min

Image

Foto av Mafalda Pinto Leite

pinte~~POS=TRUNC

Hjemme lager jeg min grønne smoothie. Når våren kommer er jeg mer utsatt for å spise rå mat. I utgangspunktet har jeg en stor grønn smoothie (1 liter eller mer), som jeg nipper utover morgenen.

Denne har: 2 store håndfuller sark, 1 selleri stilk, 1 agurk, litt mynte og persille, 2 frosne bananer, 2 øser blå adaptogen proteinpulver (jeg bruker Moonjuice), 1 ts matcha (jeg bruker Puro Sumo), 2 medjool dadler, og er toppet med hjemmelaget kokosmelk. Bland alt til det er glatt og kremet.

Kl. 12: Lunsj

Image

Foto av Mafalda Pinto Leite

pinte~~POS=TRUNC

Jeg har en stor salat lunsj. Jeg spiser “rå til kl. Lunsj er vanligvis en stor salat med frø og en fin kremet dressing. Når du begynner å spise på denne måten, ønsker du faktisk salaten mer enn noe annet!

Jeg liker en kombinasjon av salat; masse urter (persille, basilikum, koriander); agurk; revet gulrot; og rødbeter, gresskar og hampfrø (for proteinet); avokado; og en lemony tahinisaus.

Rå zucchini nudler er også gode med en blandet urtesaus og tomater.

16.00: Snack

Image

Foto av Mafalda Pinto Leite

pinte~~POS=TRUNC

Hvis jeg er sulten eller trenger noe ekstra før kl 16, vil jeg ha en annen smoothie eller en lykke ball. Elsk disse glaserte, tilsatt mucuna (en karamellsmakende bønne som hever humør, kreativitet og libido og hjelper til med å regulere søvnmønster mens du beroliger nervesystemet).

Bliss Balls

Gjør 12

ingredienser

  • 1 kopp rå cashewnøtter
  • 1 kopp rå makadamier
  • ½ kopp pittet medjool dadler
  • 1 ss rå mandelsmør
  • 1 teskje (eller mer) mucuna
  • Klype rå vaniljepulver
  • Klype rosa salt

Glasuringredienser

  • 2 ss rått kakaosmør
  • 1 ss kokosnøttolje
  • 2 ss lønnesirup
  • Klype rå vaniljepulver

Forberedelse

1. Bland cashewnøtter og macadamias i en foodprosessor til det dannes fine smuler.

2. Bland resten av ingrediensene til de er godt blandet (det kommer til å være litt sløve).

3. Form til små kuler og frys i 15 minutter.

4. Lag glasuren: Smelt kakaosmør, kokosnøttolje, lønnesirup og klype vaniljepulver sammen. La avkjøle uten å stivne.

5. Dypp hver ball i glasuren og sett den tilbake i fryseren i cirka 10 minutter. Gjenta prosessen to ganger til. Nyt! Oppbevares i kjøleskap i 4 dager eller i fryser i opptil 2 måneder.

Kl. 18: Middag

Image

Foto av Mafalda Pinto Leite

pinte~~POS=TRUNC

Jeg har alltid en tidlig middag, siden jeg ikke liker å legge meg med full mage. Siden jeg jobber hjemmefra, er det den eneste tiden på dagen at jeg er Wi-Fi gratis. Ingen flere datamaskiner eller mobiltelefoner - bare å fokusere på barna og lage mat til dem. De er plantebaserte også - deres favorittmiddag er min blomkållinser-karri med jasminris.

Middagene mine kan være alt fra rå veggie-nudler med en god saus til bakt falafels med en stor crunchy salat.

Hvis jeg higer etter noe søtt, vil jeg ha en lykke ball eller en Zenbunni-sjokolade som jeg har gjemt i mellom kokebøkene mine; min favoritt er Mocha Mucha.

20:30: Seng

Sengetid! Med fire barn er det alltid en utfordring å få dem til å legge seg (og sovne). Så jeg prøver å starte denne prosessen innen 8:30, slik at de kan ha litt lesetid før de legger seg. Jeg er så sliten at jeg vanligvis sovner før de gjør det.